食品污染嚴重影響食品安全，除了一些有毒有害物質或食品原料變質造成的食品污染外，食品加工生產也可能造成食品的二次污染。細菌總數往往可以代表食品變質的程度，檢測細菌總數對食品安全也有很大幫助。ATP值的水平代表殘余污垢的量，可以決定物體表面的清潔度。ATP熒光檢測儀用于檢測食(shi)品(pin)車間(jian)的細菌和微(wei)生物數量。

　　食(shi)物(wu)(wu)殘渣總數的(de)(de)(de)測(ce)(ce)定用(yong)于確定食(shi)物(wu)(wu)被細菌污染的(de)(de)(de)程度(du)和衛生(sheng)質量(liang)，反(fan)映食(shi)品(pin)在生(sheng)產過程中(zhong)是(shi)否符合衛生(sheng)要求，以便對受(shou)檢(jian)樣品(pin)進行適當的(de)(de)(de)衛生(sheng)評(ping)價。在某種程度(du)上，菌落(luo)總數表(biao)明了食(shi)品(pin)衛生(sheng)的(de)(de)(de)質量(liang)，ATP熒(ying)光檢(jian)測(ce)(ce)儀檢(jian)測(ce)(ce)食(shi)品(pin)車(che)(che)間(jian)的(de)(de)(de)ATP，用(yong)于判斷食(shi)品(pin)車(che)(che)間(jian)是(shi)否干凈(jing)。

　　ATP熒光檢(jian)測(ce)(ce)儀基(ji)于螢火蟲發(fa)光原理，可(ke)以(yi)清楚地(di)指示(shi)樣品(pin)(pin)中微生物和其他生物殘留(liu)物的(de)量(liang)，可(ke)用(yong)于判斷衛生狀況(kuang)。儀器適用(yong)于快速檢(jian)測(ce)(ce)食品(pin)(pin)、飲用(yong)水中的(de)微生物、餐具的(de)清潔(jie)度、食品(pin)(pin)加工設備、工作(zuo)臺、餐飲設備等的(de)消毒結果，以(yi)及環境工作(zuo)平臺的(de)實時評價。儀器采(cai)用(yong)生化反應法檢(jian)測(ce)(ce)ATP菌落總數，體積小巧，便于攜帶和移動，檢(jian)測(ce)(ce)快速簡(jian)單。