通常(chang)糧(liang)食在生(sheng)產或(huo)加(jia)工過(guo)程(cheng)中(zhong)或(huo)多或(huo)少會產生(sheng)鉛、鎘(ge)(ge)等(deng)重金屬(shu)。鎘(ge)(ge)污染對人體有嚴(yan)重影(ying)響。食物是人們吸收鎘(ge)(ge)的途徑之一(yi)，鎘(ge)(ge)主要(yao)積聚在腎臟和(he)肝臟中(zhong)，損害腎臟、骨(gu)骼和(he)消化系(xi)統，尤其(qi)是腎小管(guan)，導致蛋白尿(niao)和(he)糖尿(niao)病。此外(wai)，鎘(ge)(ge)容易引(yin)起骨(gu)質疏松(song)、變形、關節疼(teng)痛等(deng)。過(guo)量食用鎘(ge)(ge)也(ye)會導致“疼(teng)痛病”。

    糧食中重金屬超標對人體的危害：

    鎘(ge)是一(yi)種(zhong)天然存(cun)在(zai)于土壤(rang)中的微量元(yuan)素，通常以礦(kuang)物(wu)質的形式存(cun)在(zai)。鎘(ge)被廣(guang)泛(fan)使用(yong)，不僅用(yong)于金屬涂層(ceng)和(he)電(dian)池(chi)，也用(yong)于香煙和(he)普通食品。因為鎘(ge)是一(yi)種(zhong)天然元(yuan)素，甚(shen)至野(ye)生動(dong)植物(wu)也在(zai)一(yi)定程度上含有(you)鎘(ge)。根據(ju)美國環(huan)境(jing)保護(hu)署（US Environmental Protection Agency）的數據(ju)，鎘(ge)的平(ping)均暴(bao)露量小(xiao)于或(huo)等于5%（0.2mg/kg），對人(ren)體(ti)(ti)沒有(you)不良影(ying)響，在(zai)低濃度下對人(ren)體(ti)(ti)也沒有(you)不良影(ying)響。那(nei)么我們如何檢測(ce)食物(wu)中的鎘(ge)呢？

    食品重金屬檢測儀采用陽極溶出伏安法（以(yi)下(xia)簡(jian)稱電化(hua)學(xue)法），檢(jian)測食(shi)品(pin)中(zhong)重金(jin)屬污(wu)染的(de)性(xing)能(neng)，特別是對大米中(zhong)鎘的(de)檢(jian)測精度高，便攜式(shi)設計(ji)，攜帶方便，前(qian)處理簡(jian)單，無需(xu)化(hua)學(xue)消解，食(shi)品(pin)和農產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)鉛和鎘，他非(fei)常敏感。

    糧食安全一直是每個人都需要(yao)關注的問題，因為我們(men)每天都要(yao)吃飯。土壤污染和環境污染可能導致食品(pin)中重金(jin)屬超(chao)標。我們(men)呼吁大(da)家保護環境。

    *后(hou)，要合(he)理處(chu)理糧(liang)食重金屬超標問題。農業工作者在土(tu)地復(fu)墾(ken)和種植過程(cheng)中要有(you)質量意識(shi)，注意了解土(tu)壤是(shi)否受到重金屬污染，規避(bi)風險(xian)，確保生產的糧(liang)食符合(he)市場流通(tong)要求。