食品安全一直是大眾關注的焦點話題。在選擇喜愛的食品時，不少消費者**知名品牌產品，除了口味之外，還有一個重要原因就是對這些品牌的信任，這種信任來源于知名品牌的質量保證。不過，誰也沒想到，如今曝光的“土坑酸菜”質量問題，讓知名食品品牌紛紛“躺槍”。

    食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全抽樣(yang)檢(jian)查(cha)(cha)是市場監督管理部門對食(shi)(shi)品(pin)(pin)質量安全進行監督檢(jian)查(cha)(cha)、風險調查(cha)(cha)和形勢(shi)分析的主(zhu)要手段之(zhi)一(yi)，是食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全監管的重要技術支撐。食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全抽樣(yang)檢(jian)驗涉及(ji)(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)抽樣(yang)和檢(jian)驗兩(liang)個主(zhu)要環節(jie)，涉及(ji)(ji)行政**、檢(jian)驗機構(gou)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)生產經營者等主(zhu)體，法律關系比較復雜。其中，抽樣(yang)檢(jian)查(cha)(cha)是食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全檢(jian)查(cha)(cha)的首要環節(jie)，其法律問題尤為突出。

    食品(pin)(pin)安全監(jian)管(guan)是(shi)分(fen)段的。在(zai)(zai)生(sheng)產階(jie)段，質檢局(ju)監(jian)督(du)(du)生(sheng)產企業(ye)；在(zai)(zai)銷售階(jie)段，工商局(ju)監(jian)督(du)(du)商品(pin)(pin)；在(zai)(zai)飲(yin)食階(jie)段，衛生(sheng)防疫(yi)站監(jian)督(du)(du)餐飲(yin)企業(ye)，保健品(pin)(pin)的生(sheng)產由衛生(sheng)部食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)督(du)(du)管(guan)理局(ju)監(jian)督(du)(du)。

    監(jian)督(du)的主要內容無非是(shi)原材料、制造/制造/銷售過(guo)程(cheng)、交付、人員。

    原材料、國家(jia)要求(qiu)必(bi)須(xu)保存2年的(de)采購(gou)清(qing)單和(he)驗(yan)收/檢驗(yan)報告。必(bi)須(xu)從(cong)合(he)格供應商處購(gou)買。

    生(sheng)產(chan)、生(sheng)產(chan)過(guo)程中的(de)環(huan)境(jing)必須符(fu)(fu)(fu)合國家(jia)要求（符(fu)(fu)(fu)合QS生(sheng)產(chan)許(xu)可證審(shen)核(he)規定），按照規定進(jin)行工作(zuo)。進(jin)入食品的(de)水(shui)和清洗臺、鍋上的(de)水(shui)應符(fu)(fu)(fu)合飲用水(shui)標(biao)準(zhun)GB4789。

    食品種類繁多，檢測項目眾多，利用食品安全檢測儀對食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)進行初步篩選，提(ti)高(gao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)檢(jian)測(ce)的效率，隨著(zhu)科學技(ji)術(shu)的發展(zhan)，檢(jian)測(ce)技(ji)術(shu)的進步，檢(jian)測(ce)手(shou)段(duan)的完善，食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)檢(jian)測(ce)手(shou)段(duan)的完善，推動我國(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)檢(jian)測(ce)工作的發展(zhan)，讓我們不要吃(chi)有(you)毒(du)的食(shi)(shi)(shi)物(wu)。