微生物是難以用肉眼觀察到的微生物的總稱，包括細菌、病毒、真菌和一些藻類。其中大多數對人類健康構成巨大威脅。例如，一些細菌會變成病原體，導致破傷風、傷寒、肺炎、梅毒、霍亂和肺結核。狂犬病毒、艾滋病病毒和其他病毒也對人類構成生命威脅。隨著社會經濟的發展，人們的健康生活水平不斷提高。特別是近年來各種傳染病的頻繁爆發和食品安全問題，引起了人們對疾病預防和飲食安全的廣泛關注。

    如今，在科學的(de)指導下(xia)，我們已經認識到許多疾(ji)病(bing)和(he)(he)食品問題(ti)的(de)發生都與微生物(wu)(wu)密切相關(guan)，確實有(you)無數的(de)由細菌和(he)(he)霉菌引起(qi)的(de)食品安全問題(ti)和(he)(he)病(bing)毒性(xing)疾(ji)病(bing)。有(you)了這樣的(de)認知基礎，微生物(wu)(wu)檢測已成為疾(ji)病(bing)預防(fang)和(he)(he)飲食安全的(de)有(you)力保障。

    以微生(sheng)(sheng)物(wu)檢測在食(shi)(shi)品領域(yu)的(de)(de)應用為(wei)例(li)。食(shi)(shi)品微生(sheng)(sheng)物(wu)檢測是食(shi)(shi)品質量(liang)管(guan)理(li)中不可缺(que)少的(de)(de)環(huan)節(jie)。實(shi)行“預防為(wei)主”的(de)(de)方針，可以有效(xiao)地預防或減(jian)少食(shi)(shi)物(wu)人(ren)(ren)畜共(gong)患(huan)病(bing)的(de)(de)發生(sheng)(sheng)，保障人(ren)(ren)們的(de)(de)健康。食(shi)(shi)品微生(sheng)(sheng)物(wu)學檢測是衡量(liang)食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)(sheng)的(de)(de)重要指(zhi)標之(zhi)一，也是判斷(duan)食(shi)(shi)品是否符(fu)合食(shi)(shi)用標準(zhun)的(de)(de)科學依據之(zhi)一。通過對食(shi)(shi)品中微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)檢測，還可以判斷(duan)食(shi)(shi)品加工(gong)環(huan)境(jing)的(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)狀況，對食(shi)(shi)品的(de)(de)細菌污(wu)染程(cheng)度做出正確的(de)(de)評價，為(wei)各(ge)項衛(wei)生(sheng)(sheng)管(guan)理(li)工(gong)作提供科學依據。

    當前總(zong)體(ti)形(xing)勢而言,所涉及的食(shi)品(pin)(pin)類型微生(sheng)物(wu)檢驗主(zhu)要包括:乳制品(pin)(pin)、預煮熟(shu)食(shi)物(wu),飲用水(shui)、蛋制品(pin)(pin)、水(shui)果、谷物(wu)、嬰兒食(shi)品(pin)(pin)、肉類和(he)肉類產品(pin)(pin),軟體(ti)動物(wu)、家禽、貝類、準備吃食(shi)物(wu),罐頭食(shi)品(pin)(pin),調(diao)味產品(pin)(pin),豆制品(pin)(pin),冷凍飲料(liao),等等。目前，中(zhong)國衛(wei)生(sheng)部發(fa)布了三個食(shi)品(pin)(pin)微生(sheng)物(wu)指標:細(xi)菌(jun)總(zong)數、大腸(chang)菌(jun)群和(he)致(zhi)病(bing)菌(jun)。

    除了(le)疾病(bing)預防和食(shi)品(pin)衛生檢(jian)查(cha)，還有其他(ta)領域可能也需要進行微生物(wu)檢(jian)測。酒(jiu)(jiu)店、餐(can)飲等服務(wu)行業(ye)近年來發展(zhan)更加蓬勃，但它們暴露出的(de)健(jian)(jian)康(kang)問(wen)(wen)(wen)題也讓(rang)人(ren)們感到不舒服。之前(qian)有一家酒(jiu)(jiu)店出現健(jian)(jian)康(kang)問(wen)(wen)(wen)題，現在西北小面村就(jiu)健(jian)(jian)康(kang)問(wen)(wen)(wen)題公開道歉。如果服務(wu)業(ye)的(de)消毒滅菌不到位，就(jiu)會影(ying)響(xiang)廣大群眾，危(wei)害不小。對于(yu)這(zhe)些服務(wu)型(xing)行業(ye)來說，開展(zhan)微生物(wu)檢(jian)測是(shi)非常必要的(de)，以確(que)保消費(fei)者的(de)安全(quan)。

    目前(qian)，隨著氣溫的(de)升高和微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)生(sheng)長傳(chuan)播的(de)活(huo)躍時期，無(wu)論是(shi)食品安(an)全還是(shi)酒店衛生(sheng)都面臨著更(geng)加(jia)嚴峻的(de)考驗。除了衛生(sheng)工作和相關人員的(de)監督(du)外，我們也希望看到(dao)(dao)更(geng)多的(de)科學儀(yi)器參與(yu)檢(jian)測。畢竟，微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)檢(jian)測是(shi)一個僅憑視覺難以達到(dao)(dao)的(de)領(ling)域。科學的(de)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)檢(jian)測儀(yi)器可(ke)以幫助我們做出更(geng)準確的(de)判斷(duan)。