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過量食用亞硝酸鹽會出現哪些癥狀？

作者：admin 發布時間：2021-09-18 03:28:45瀏覽次數：1072

信息摘要：

亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒，味微咸，易溶于水。

　　亞硝酸鈉(na)為(wei)白色(se)至淡黃色(se)粉末或(huo)顆(ke)粒，味微咸，易(yi)溶于水。硝酸鹽和(he)亞硝酸鹽廣(guang)泛(fan)存在于人(ren)類環境中(zhong)，是自然界中(zhong)常見的含氮化合物。

　　亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽中毒是因食用硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽或亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽含量高(gao)的腌肉制品、泡菜(cai)和(he)(he)變質蔬菜(cai)，或誤食工業亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)作為食鹽而引起的，也可(ke)見于飲用苦井(jing)水和(he)(he)蒸籠(long)水中含有硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽或亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽后，亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽可(ke)使血(xue)液中正常(chang)的攜氧低鐵血(xue)紅蛋(dan)白氧化為高(gao)鐵血(xue)紅蛋(dan)白，從而失去攜氧能(neng)力，引起組(zu)織缺氧。

　　過量食用亞硝(xiao)酸(suan)鹽會(hui)引起(qi)中(zhong)(zhong)毒(du)癥狀，如頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短(duan)、心悸、惡心、嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉、嘴唇、指甲、全身皮膚、粘(zhan)膜紫紺等(deng)，全身皮膚黏膜出現不同程度的藍紫色，嚴(yan)重中(zhong)(zhong)毒(du)可出現昏迷(mi)、抽搐、呼(hu)吸麻痹等(deng)。

　　那(nei)么如何檢(jian)測(ce)食品中的亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)含量呢？亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)檢(jian)測(ce)儀可快(kuai)速檢(jian)測(ce)肉類、肉類罐(guan)頭、臘肉、香腸(chang)、乳制品、醬菜、發達蔬(shu)菜等中亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)的含量，通(tong)過檢(jian)測(ce)可判斷食品是否(fou)符(fu)合國(guo)家標準(zhun)或是否(fou)為(wei)超標毒害食品等。

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