假期將近，您(nin)覺得(de)飯聚會(hui)遇到“地(di)溝油(you)”嗎？快來看，我(wo)們(men)教你如何辨(bian)別“地(di)溝油(you)”。首(shou)先，我(wo)們(men)來看到底什么(me)是“地(di)溝油(you)”？

    地溝油(you)，城市下水道里悄悄流淌的(de)垃(la)圾(ji)。有淘者對其進行加工，搖身變成餐(can)桌(zhuo)上的(de)“食用油(you)”。他們每天從那里撈(lao)取大量暗淡渾濁、略呈紅色的(de)膏(gao)狀物(wu)，僅(jin)僅(jin)經過(guo)一夜的(de)過(guo)濾、加熱、沉淀、分(fen)離(li)，就能讓這些散發著惡臭的(de)垃(la)圾(ji)變身為清(qing)亮的(de)“食用油(you)”，zui終通過(guo)低價(jia)銷售，重返人們的(de)餐(can)桌(zhuo)。這種被稱作(zuo)“地溝油(you)”的(de)三無產品，其主要(yao)成分(fen)仍然是甘油(you)三酯，卻又比真正的(de)食用油(you)多了許多致病、致癌的(de)毒性物(wu)質。

    對于消費者個人來說，如何來是被“地溝油”？

    一看：看透明度，純凈的植物(wu)油(you)呈透明狀，在生(sheng)產過程中由于(yu)混入(ru)了堿(jian)脂、蠟質、雜質等物(wu)，透明度會(hui)下降；看色(se)澤，純凈的油(you)為(wei)無(wu)色(se)，在生(sheng)產過程中由于(yu)油(you)料(liao)中的色(se)素溶于(yu)油(you)中，油(you)才會(hui)帶色(se)；看沉淀物(wu)，其主要成分是雜質。

    二聞：每(mei)種油(you)都有(you)各自獨特的(de)氣(qi)味(wei)。可(ke)(ke)以(yi)在手(shou)掌上滴(di)一兩(liang)滴(di)油(you)，雙手(shou)合攏摩擦，發(fa)熱時仔(zi)細聞其氣(qi)味(wei)。有(you)異味(wei)的(de)油(you)，說明質量有(you)問(wen)題，有(you)臭味(wei)的(de)很可(ke)(ke)能就是地溝油(you)；若有(you)礦物(wu)油(you)的(de)氣(qi)味(wei)更不能買。

    三嘗：用筷子(zi)取(qu)一滴油(you)(you)，仔細品(pin)嘗其(qi)味道。口感帶酸味的(de)油(you)(you)是(shi)不(bu)合格產品(pin)，有焦苦味的(de)油(you)(you)已發生酸敗，有異(yi)味的(de)油(you)(you)可能是(shi)“地溝油(you)(you)”。

    四聽(ting)：取油層(ceng)底(di)部的油一兩滴，涂在易燃(ran)的紙片(pian)上，點(dian)燃(ran)并聽(ting)其響(xiang)聲。燃(ran)燒(shao)正常無響(xiang)聲的是合格產品；燃(ran)燒(shao)不(bu)(bu)正常且發出“吱吱”聲音的，水(shui)分超標(biao)，是不(bu)(bu)合格產品；燃(ran)燒(shao)時發出“噼(pi)叭”爆炸聲，表明油的含水(shui)量(liang)嚴重超標(biao)，而且有可(ke)能是摻(chan)假產品，**不(bu)(bu)能購買。

    五問：問商(shang)家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fa)票或查看當地食品(pin)衛生監督抽樣檢測報告。此(ci)外，食用油有(you)一(yi)定成本，如果油的價格太低，就(jiu)很可能有(you)問題。

    目前市面(mian)上鑒別地(di)溝油(you)的(de)科(ke)學方法是用(yong)(yong)儀(yi)器(qi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)或用(yong)(yong)酸(suan)價過(guo)氧化(hua)值試紙來檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)食用(yong)(yong)油(you)是否(fou)屬(shu)于“地(di)溝油(you)”有條件的(de)可(ke)(ke)以采用(yong)(yong)這兩種方法，（萊恩(en)德）食用(yong)(yong)油(you)綜(zong)合檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)儀(yi)為集成化(hua)油(you)品快速檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)分析設備，能夠(gou)快速檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)食用(yong)(yong)植物油(you)、食用(yong)(yong)豬油(you)、花生油(you)、葵花油(you)、米糠油(you)、食品、肉制品中(zhong)的(de)酸(suan)價、過(guo)氧化(hua)值、黃(huang)曲霉毒素(su)等含量；通過(guo)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)可(ke)(ke)確定植物油(you)是否(fou)符合國家(jia)標準或是否(fou)為酸(suan)敗油(you)、劣質油(you)、地(di)溝油(you)等。儀(yi)器(qi)預(yu)留其他項目檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)程序和端口，根據日后(hou)需(xu)求可(ke)(ke)方便的(de)自主增(zeng)加檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)項目。日后(hou)可(ke)(ke)升(sheng)級為檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)水產品、面(mian)制品的(de)綜(zong)合類型儀(yi)器(qi)。