近(jin)年來，隨著(zhu)城鄉人民生活水平的提高，畜(chu)禽鮮肉的消(xiao)費量不(bu)斷增加，人們對(dui)鮮肉品質的要求越來越高。

    水肉(rou)(rou)是(shi)人為(wei)加了水以夸(kua)大(da)(da)重(zhong)(zhong)量增(zeng)加牟(mou)利的生(sheng)(sheng)肉(rou)(rou)，是(shi)近(jin)年來中(zhong)國大(da)(da)陸常見的一種劣質(zhi)產品(pin)。現在(zai)也用來泛指有(you)夸(kua)大(da)(da)成(cheng)分的事物。主要見于**和牛(niu)肉(rou)(rou)。可以通過(guo)屠宰(zai)前(qian)一定時間給動物灌水，或者(zhe)(zhe)屠宰(zai)后向肉(rou)(rou)內(nei)注(zhu)(zhu)水制成(cheng)。注(zhu)(zhu)水可達(da)凈重(zhong)(zhong)量的15-20%。注(zhu)(zhu)水肉(rou)(rou)顏(yan)色(se)一般比正常肉(rou)(rou)淺，表面不粘(zhan)，放(fang)置后有(you)相當的淺紅色(se)血水流出。造(zao)成(cheng)的問題(ti)包(bao)括：違反食品(pin)法規、損害消費者(zhe)(zhe)權益(yi)、降低肉(rou)(rou)類的口(kou)感質(zhi)量、所注(zhu)(zhu)水的衛生(sheng)(sheng)問題(ti)等(deng)。

    肉類水分檢測儀的使用方法。

    1、開機(ji)。長(chang)按(an)【返(fan)回】鍵，儀(yi)器開啟并(bing)發出蜂鳴聲。

    2、標(biao)(biao)定(ding)(ding)。儀器需要(yao)根據(ju)當地的(de)(de)測量品種(zhong)，標(biao)(biao)定(ding)(ding)出不(bu)同品種(zhong)所對應的(de)(de)基準(zhun)值。 開(kai)啟儀器后(hou)，在主菜單(dan)下按【▲】或【▼】鍵移動(dong)光標(biao)(biao)，選(xuan)擇需要(yao)標(biao)(biao)定(ding)(ding)肉(rou)的(de)(de)種(zhong)類。

    3、測量

    1）左手持主機，右(you)手持檢(jian)測(ce)(ce)探(tan)頭(tou)手柄(bing)(bing)，將檢(jian)測(ce)(ce)探(tan)頭(tou)針狀(zhuang)電極(ji)插入被測(ce)(ce)樣(yang)品中，用右(you)手輕(qing)扶檢(jian)測(ce)(ce)探(tan)頭(tou)手柄(bing)(bing)，按【確認】鍵，顯(xian)示器的數(shu)字自動(dong)加 1，變成" 2"。

    2）拔出(chu)檢測探頭(tou)，重復(fu)本(ben)步驟 1），直(zhi)至(zhi)顯(xian)示(shi)器(qi)顯(xian)示(shi)“ 10 ”，此時再按【確認】鍵(jian)，儀(yi)器(qi)自動計算出(chu)測量值(zhi)，并直(zhi)接顯(xian)示(shi)測量值(zhi)。

    4、數據保存及查詢

    測量結束后，產(chan)品編號(hao)光標(biao)會閃(shan)爍，如果(guo)不需(xu)要更改(gai)產(chan)品編號(hao)，直(zhi)接保存結果(guo)開(kai)啟(qi)儀器(qi)。將光標(biao)移(yi)至【查詢】，產(chan)品編號(hao)顯示儀器(qi)儲存數(shu)據總數(shu)。

    5、關(guan)(guan)機(ji)。光標在主菜單時，長(chang)按(an)【返回】鍵(jian)，儀(yi)器(qi)即(ji)關(guan)(guan)閉。儀(yi)器(qi)沒有(you)做任何操作 20 分鐘，儀(yi)器(qi)自動關(guan)(guan)機(ji)。