“民以食為天，食品安全為重”。食品安全經常影響成千上萬的父母;看似簡單瑣碎的工作往往是事故的溫床。目前，數以百計的學校食堂都配備了快速檢查室，在上菜前檢查蔬菜。作為農藥殘留檢測中*重要的部分，如何更好地檢測農藥殘留?食堂設立快速檢查室--農藥殘留檢測儀，大(da)(da)大(da)(da)降低了食品安全問(wen)題發生的概率(lv)。

    農(nong)藥(yao)殘留快速(su)檢(jian)測(ce)(ce)設備(bei)可用于蔬菜(cai)、水(shui)果等農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)中有(you)機磷和氨基(ji)甲酸酯類農(nong)藥(yao)的(de)(de)含量(liang)檢(jian)測(ce)(ce)。一旦發現食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全問題(ti)，利用快速(su)檢(jian)測(ce)(ce)設施和設備(bei)，學校食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)可以立即(ji)對(dui)相關食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)進(jin)行控制，及時、快速(su)、有(you)效地控制食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全風險(xian)，大大提(ti)高了對(dui)潛在(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全隱患(huan)的(de)(de)篩查(cha)能(neng)力。該(gai)檢(jian)測(ce)(ce)方法簡單，能(neng)滿足食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)市場(chang)對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全檢(jian)測(ce)(ce)的(de)(de)需求。農(nong)藥(yao)殘留檢(jian)測(ce)(ce)儀在(zai)快餐食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)檢(jian)測(ce)(ce)中起著重要的(de)(de)作用。食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作人(ren)員可自行操(cao)作，為各類食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)提(ti)供快速(su)、快捷的(de)(de)檢(jian)驗(yan)服務(wu)。

    根據(ju)酶抑制(zhi)法原理(li)，在一定條件下，有機(ji)(ji)磷和氨基甲酸(suan)類(lei)(lei)農(nong)藥會對(dui)膽(dan)堿酯酶的(de)正(zheng)常(chang)功能產生明顯地抑制(zhi)作用，其抑制(zhi)率與農(nong)藥的(de)濃度(du)(du)呈正(zheng)相關。正(zheng)常(chang)情況下，酶催化神經傳導(dao)代謝產物乙酰膽(dan)堿水(shui)解(jie)，其水(shui)解(jie)產物與顯色劑反(fan)應，產生黃色物質，通過(guo)分光(guang)(guang)光(guang)(guang)度(du)(du)計測定410nm下吸光(guang)(guang)度(du)(du)隨時間(jian)變(bian)化的(de)數值，經過(guo)計算后即可(ke)得出(chu)抑制(zhi)率，通過(guo)抑制(zhi)率可(ke)以快(kuai)速判(pan)斷出(chu)樣品中有機(ji)(ji)磷和氨基甲酸(suan)類(lei)(lei)農(nong)藥的(de)殘留(liu)情況。

    蔬(shu)菜(cai)、水果(guo)農藥殘留檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)的(de)(de)質(zhi)量控(kong)制(zhi)措施需(xu)要(yao)引(yin)起檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)人員的(de)(de)重(zhong)視(shi)。檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)人員需(xu)要(yao)根據相關標準和規范，明確(que)蔬(shu)菜(cai)水果(guo)農藥殘留檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)的(de)(de)重(zhong)點(dian)，將質(zhi)量控(kong)制(zhi)措施應用(yong)到(dao)蔬(shu)菜(cai)水果(guo)農藥殘留檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)的(de)(de)全過程，從制(zhi)備階段開始(shi)，包括(kuo)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)溶(rong)液的(de)(de)配(pei)制(zhi)、檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)過程和檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)結果(guo)的(de)(de)處理，整(zheng)體提高蔬(shu)菜(cai)水果(guo)農藥檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)質(zhi)量，保障食品安全。

    在(zai)對(dui)蔬菜(cai)(cai)和(he)(he)水(shui)(shui)果(guo)進(jin)行農(nong)藥(yao)(yao)殘(can)(can)留(liu)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)之(zhi)前，檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)人(ren)員(yuan)需要做(zuo)好蔬菜(cai)(cai)和(he)(he)水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)采樣(yang)工作，準備參考資料(liao)，為后續的(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)殘(can)(can)留(liu)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)提供(gong)條件。在(zai)蔬菜(cai)(cai)和(he)(he)水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)抽樣(yang)中(zhong)，檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗員(yuan)需要保(bao)證樣(yang)品的(de)(de)代表性和(he)(he)合理性。當然，有關(guan)合理選擇檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)方法(fa)和(he)(he)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)試劑(ji)的(de)(de)政策法(fa)規也明確(que)規定了蔬菜(cai)(cai)水(shui)(shui)果(guo)中(zhong)農(nong)藥(yao)(yao)殘(can)(can)留(liu)的(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)方法(fa)。檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)人(ren)員(yuan)需要根(gen)據標準選擇檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)方法(fa)和(he)(he)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)劑(ji)，以保(bao)證蔬菜(cai)(cai)和(he)(he)水(shui)(shui)果(guo)中(zhong)農(nong)藥(yao)(yao)殘(can)(can)留(liu)的(de)(de)準確(que)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)。只要按(an)照標準流程(cheng)進(jin)行檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)工作，在(zai)實際(ji)的(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)殘(can)(can)留(liu)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)中(zhong)，檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)人(ren)員(yuan)就需要按(an)照標準流程(cheng)進(jin)行檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)工作，以保(bao)證檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)質量(liang)。樣(yang)品溶液農(nong)藥(yao)(yao)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)完成后，檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)人(ren)員(yuan)需要做(zuo)好檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)結(jie)果(guo)的(de)(de)處(chu)理和(he)(he)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)報告的(de)(de)編寫，以保(bao)證蔬菜(cai)(cai)水(shui)(shui)果(guo)農(nong)藥(yao)(yao)殘(can)(can)留(liu)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)的(de)(de)整(zheng)體(ti)質量(liang)。