菌落總(zong)數是(shi)指示性微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)指標(biao)，并非致(zhi)病菌指標(biao)，主要用(yong)來評價食品(pin)清潔度。《食品(pin)安全國(guo)家標(biao)準 飲(yin)料(liao)(liao)》（GB 7101-2015）中(zhong)規定菌落總(zong)數標(biao)準值為n=5,c=2,m=103,M=5×104CFU/g。超標(biao)的原因(yin)可能(neng)是(shi)個別(bie)企業(ye)所使用(yong)的原輔料(liao)(liao)初始(shi)菌數較高，又未按要求嚴格控制生(sheng)(sheng)(sheng)產加工過程的衛生(sheng)(sheng)(sheng)條件，或者(zhe)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)(liao)清洗消毒(du)不(bu)到位(wei)，還有可能(neng)與產品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)密封(feng)不(bu)嚴、儲運和經營條件控制不(bu)當(dang)等有關(guan)。

    陜西(xi)永輝超(chao)市有限(xian)公(gong)(gong)司(si)(si)西(xi)安西(xi)長安街分(fen)公(gong)(gong)司(si)(si)銷售的標(biao)稱富平云(yun)商供應鏈管理(li)有限(xian)公(gong)(gong)司(si)(si)委托福建好日(ri)子食(shi)品有限(xian)公(gong)(gong)司(si)(si)生產(chan)的永輝優(you)選田趣阿膠紅糖(tang)（其他(ta)固體飲料）（210g（15g*14條，2022-02-11）），1批次(ci)菌落總數不符合食(shi)品安全國(guo)家(jia)標(biao)準規定，檢驗結果(guo)為(wei)(wei)：4300,3200,1500,3600,3000，標(biao)準值為(wei)(wei)n=5,c=2,m=103,M=5×104CFU/g。

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    菌落總數主(zhu)要(yao)作為判(pan)斷食(shi)品污染程度的(de)(de)標(biao)志(zhi)。該方(fang)法還可用于觀察食(shi)品中細菌繁殖的(de)(de)動態(tai)，為檢(jian)(jian)驗樣品的(de)(de)衛(wei)生學評價提供(gong)依據。缺點是時(shi)(shi)間長(chang)，需(xu)要(yao)在(zai)361的(de)(de)培養箱中培養482h。鑒于傳統(tong)方(fang)法檢(jian)(jian)測(ce)時(shi)(shi)間長(chang)、檢(jian)(jian)測(ce)條件(jian)有限等缺點，萊(lai)恩(en)德智(zhi)能科技有限公司自主(zhu)生產的(de)(de)ATP菌落總數檢(jian)(jian)測(ce)儀可用于表(biao)面潔凈度測(ce)量和微生物生長(chang)控制。

    ATP菌落(luo)總數檢測器(qi)該設備利用(yong)化(hua)學(xue)反(fan)應(ying)檢測ATP，利用(yong)ATP拭(shi)子采集樣(yang)本。ATP棉簽用(yong)緩沖液浸泡，有助于從干燥或潮濕的表面提取(qu)生物質(zhi)。細菌總數(CFU)直接顯示，無需樣(yang)品(pin)處理。適用(yong)于衛(wei)生監督和(he)衛(wei)生防疫等活動，如醫院科室、食品(pin)、飲料(liao)、污水(shui)處理廠、金屬制造、燃料(liao)企業等的消毒質(zhi)量檢驗。操(cao)作簡單，攜帶方便，結(jie)果輸出快(kuai)，數據顯示，觸摸屏操(cao)作等。