水果風味品質、貯藏品質等與采收時間密切相關，采收過早或過晚，都不利于水果品質的發展。而樹上的蘋果，果實成熟期也不同，那么我們應該如何科學地掌握果實收獲的階段呢？利用數字水果硬度計科學測定(ding)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)硬(ying)度(du)，可(ke)以為準(zhun)確判斷水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)成熟度(du)提供重要(yao)依據(ju)，指(zhi)導蘋果(guo)(guo)和其他水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的合(he)理(li)分期(qi)，提高水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)質量，幫助(zhu)優質水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)產業(ye)的種植和生產。

    蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是我們生活(huo)中(zhong)(zhong)常見(jian)的(de)(de)(de)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)品種，也(ye)是我國種植面積(ji)(ji)很廣的(de)(de)(de)一種水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。因此，我們以蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)階段性收(shou)獲(huo)(huo)為(wei)例，討(tao)論了(le)數(shu)(shu)字(zi)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)硬(ying)(ying)度(du)計在(zai)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)質量檢測中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)重要作用(yong)，以及在(zai)儀器指導下及時(shi)收(shou)獲(huo)(huo)和科學采摘水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)積(ji)(ji)極效(xiao)益。在(zai)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)種植中(zhong)(zhong)，如果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)過早采摘果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)不(bu)成(cheng)熟，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)小，產量低，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)的(de)(de)(de)顏色(se)和風味不(bu)能顯示出應有的(de)(de)(de)品質，并且由于角質層發育不(bu)良，儲藏(zang)不(bu)良。如果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)收(shou)獲(huo)(huo)太晚(wan)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)會過度(du)成(cheng)熟，硬(ying)(ying)度(du)會降低，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉會變(bian)軟，無法儲存和運(yun)輸。收(shou)獲(huo)(huo)前落果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)嚴(yan)重品種損失將(jiang)很大(da)，這將(jiang)減少樹體內儲存的(de)(de)(de)養(yang)分的(de)(de)(de)積(ji)(ji)累，并加劇幼(you)年。蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)硬(ying)(ying)度(du)會隨著果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)的(de)(de)(de)成(cheng)熟而變(bian)化。當(dang)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)快速成(cheng)熟時(shi)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉會變(bian)得更(geng)軟，硬(ying)(ying)度(du)會降低。紅富士蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)收(shou)獲(huo)(huo)時(shi)的(de)(de)(de)硬(ying)(ying)度(du)（kg/cm2）指數(shu)(shu)，短期(qi)(qi)貯(zhu)藏(zang)為(wei)5.09～6.81，長期(qi)(qi)貯(zhu)藏(zang)為(wei)6.36～7.26。

    有了上述規則，使用(yong)數(shu)字水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)硬(ying)度(du)計來確(que)定(ding)和分析并根據需(xu)要指導蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)收獲階段變得非常簡單。該儀器的(de)應(ying)用(yong)可(ke)以有效(xiao)地避免因豐收而造成(cheng)的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)實損(sun)失，而且還可(ke)以進一步提(ti)高(gao)果(guo)(guo)(guo)(guo)實的(de)貯藏質(zhi)量，以及(ji)果(guo)(guo)(guo)(guo)實收獲后(hou)的(de)風味(wei)品質(zhi)。除了水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)栽培，數(shu)字水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)硬(ying)度(du)計也是科學水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)改良工作(zuo)的(de)重要小幫手，為其提(ti)供有力(li)支持(chi)。