國外一家研(yan)究機構發(fa)布的(de)(de)一份(fen)研(yan)究報告(gao)稱，中國61%的(de)(de)消費者(zhe)已(yi)經意識到堅果的(de)(de)高營養價(jia)值。 但根據(ju)國家食品(pin)藥(yao)品(pin)監督管理局2017年1 - 10月的(de)(de)相關抽(chou)樣數據(ju)，市場上常見的(de)(de)堅果類產品(pin)如(ru)巴丹(dan)木、瓜子、花生、怪味豆等(deng)均(jun)出(chu)現了不同大(da)小的(de)(de)食品(pin)安全問題(ti)，涉及二氧化硫、霉菌、甜素(su)、酸(suan)值、大(da)腸菌群、滑石粉、黃曲霉毒素(su)、鉛等(deng)健康指(zhi)標(biao)(biao)超標(biao)(biao)。

    值得(de)注(zhu)意(yi)的(de)是，上述食品安(an)全問題也在部分堅果(guo)市場(chang)出現，行(xing)業整(zheng)體質量堪憂(you)。 因(yin)此，整(zheng)頓螺母行(xing)業的(de)生產(chan)(chan)工藝，確(que)保產(chan)(chan)品質量和安(an)全勢在必(bi)行(xing)。

    業內人(ren)士表示，國內堅果行業不同(tong)于其他行業，大(da)部分生(sheng)產原(yuan)材料(liao)依賴進(jin)口。 例如(ru)，近(jin)年(nian)來，澳(ao)洲(zhou)果進(jin)口量(liang)從8442.8噸增加到(dao)20100噸，同(tong)比增長138.20%; 澳(ao)洲(zhou)進(jin)口增加了(le)1261%。 在如(ru)此巨大(da)的(de)進(jin)口量(liang)下，生(sheng)產企業可以利用分揀(jian)設(she)備從源頭上控制生(sheng)產安全。

    市(shi)面上(shang)的(de)分類(lei)設備通常(chang)采用計算機圖(tu)像(xiang)(xiang)處理對(dui)(dui)堅(jian)果進(jin)(jin)行分類(lei)。 首先，利(li)用先進(jin)(jin)的(de)圖(tu)像(xiang)(xiang)采集系統對(dui)(dui)堅(jian)果動(dong)態圖(tu)像(xiang)(xiang)的(de)時間序列進(jin)(jin)行連續掃描和采集; 其次，利(li)用形(xing)狀(zhuang)與(yu)顏色相結(jie)合的(de)圖(tu)像(xiang)(xiang)處理系統對(dui)(dui)螺母(mu)的(de)形(xing)狀(zhuang)、尺寸和表(biao)面損傷(shang)進(jin)(jin)行檢測，然后根(gen)據相關數(shu)據穩定篩選過(guo)程;

    隨著食品科技(ji)的(de)(de)發(fa)展(zhan)，市場上(shang)的(de)(de)分(fen)級設備(bei)也在向智能化靠攏。 據(ju)悉，某(mou)食品分(fen)揀設備(bei)廠家(jia)(jia)為分(fen)揀設備(bei)配備(bei)了近紅外識別，這(zhe)是(shi)一種新的(de)(de)光學(xue)技(ji)術，不僅可以識別堅果的(de)(de)外部形狀，還(huan)可以識別堅果的(de)(de)內部特(te)征，從而實現更(geng)多(duo)的(de)(de)雜質去除(chu)，幫(bang)助廠家(jia)(jia)提(ti)高產品質量和生產效率。

    此外，除了原料的分揀，成品的食品安全檢測也不容忽視。相關生產企業應當使用液相色譜儀、重金屬檢測儀、x射線異物檢測儀、酶標儀等食品安全檢測設備對(dui)成品進行檢測，避免問題(ti)產品進入市場。

    如今，食品檢測技術水平不斷(duan)提(ti)高。 例如，x射(she)線異(yi)物探測器可以(yi)同時檢測硬包裝和(he)軟包裝的產品，在(zai)高精(jing)度的前提(ti)下區(qu)分產品中可能存在(zai)的破碎金屬、碎片、塑料顆粒(li)等污染物，從而預防和(he)控制食品安全(quan)問題。

    從整體(ti)上看，中國(guo)的堅(jian)果市(shi)場發展(zhan)迅速, 然(ran)而(er)，與國(guo)外相比(bi)，中國(guo)堅(jian)果的人均(jun)消(xiao)費(fei)量仍(reng)(reng)然(ran)很(hen)低。 據測(ce)(ce)算，中國(guo)堅(jian)果人均(jun)消(xiao)費(fei)量僅為美國(guo)的3.2%，市(shi)場天花板仍(reng)(reng)然(ran)很(hen)高。 對此，國(guo)內堅(jian)果生產(chan)企(qi)業還需要利用分揀、食(shi)品(pin)安全檢測(ce)(ce)等(deng)設備提升(sheng)產(chan)品(pin)質量，滿足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)需求(qiu)，推動產(chan)業轉(zhuan)型升(sheng)級。