食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)含有(you)微(wei)生(sheng)物，食(shi)物微(wei)生(sheng)物是微(wei)生(sheng)物在食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)統稱。這些微(wei)生(sheng)物包括生(sheng)產食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)微(wei)生(sheng)物(醋酸桿(gan)菌(jun)、酵母(mu)菌(jun)等(deng)(deng))，以及使食(shi)品(pin)(pin)變質的(de)(de)微(wei)生(sheng)物(霉菌(jun)、細菌(jun)等(deng)(deng))和食(shi)源(yuan)性致病微(wei)生(sheng)物(大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)、肉毒桿(gan)菌(jun)等(deng)(deng))。食(shi)物微(wei)生(sheng)物與人類有(you)著(zhu)密切(qie)的(de)(de)聯系(xi)，長期以來，人們對食(shi)物微(wei)生(sheng)物的(de)(de)認識、利用、防(fang)治等(deng)(deng)方面取得(de)了進步。

　　食品中微生物檢(jian)(jian)測(ce)(ce)快速方(fang)法(fa)主要是基(ji)(ji)于(yu)各(ge)類(lei)試(shi)(shi)劑盒或快速檢(jian)(jian)測(ce)(ce)儀器設備，其中一部分(fen)快速檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方(fang)法(fa)已(yi)發布為標準，其他(ta)的方(fang)法(fa)還是基(ji)(ji)于(yu)廠商提供的說明書。這兩(liang)種類(lei)型的快速檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方(fang)法(fa)，實驗室進(jin)行的確認試(shi)(shi)驗程序也不同。

　　在進(jin)行微生物檢(jian)測快(kuai)速方(fang)(fang)法確(que)認之(zhi)前，應(ying)確(que)認實驗室的(de)(de)各項要素是否已達到相關(guan)要求。人員、儀器設備、菌種(zhong)、培養基和試劑、設施(shi)環境以及協同試驗的(de)(de)實驗室。人員應(ying)熟練掌握待確(que)認方(fang)(fang)法和參考方(fang)(fang)法整(zheng)個(ge)流程操作(zuo)的(de)(de)每(mei)一個(ge)步驟，能夠對實驗結果數據(ju)進(jin)行分(fen)析(xi)、計算和處理并對準確(que)性等指(zhi)標進(jin)行判定(ding)。

　　食品安全問題的發生會給人們帶來很大的危害，提高食品安全防范意識，加強食品安全檢測力度刻不容緩，食品微生物檢測儀可(ke)以(yi)對(dui)食品(pin)上(shang)存在的微生物，細菌進(jin)行快速檢(jian)測，儀器體積小，便于攜帶。