防(fang)腐劑是什么？是一種為了避免(mian)食品變質而使用的(de)，通過抑制微(wei)生物活動，來防(fang)止(zhi)微(wei)生物感染和(he)繁殖的(de)添加(jia)劑。其工作(zuo)原(yuan)理(li)是通過破(po)壞微(wei)生物的(de)正常新(xin)陳代謝(xie)來抑制酶的(de)活性(xing)，在此基(ji)礎上進一步改變細胞漿膜的(de)滲透性(xing)，從而實現干擾微(wei)生物生存和(he)繁殖的(de)活性(xing)。

    山(shan)梨酸及其鉀鹽(yan)抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛(fan)的(de)食(shi)(shi)品防腐劑(ji)。長(chang)期食(shi)(shi)用山(shan)梨酸及其鉀鹽(yan)超(chao)標的(de)食(shi)(shi)品，可能(neng)對肝臟、腎臟、骨骼生長(chang)造成危害。

    2022年(nian)11月8日(ri)，海(hai)南(nan)省市場(chang)監督管理局發布(bu)關于(yu)11批次不(bu)合(he)格食品(pin)情況的通(tong)告(2022年(nian)第23期(qi))。海(hai)口龍華小豐(feng)海(hai)墾路嘉(jia)藝坊(fang)烘(hong)培店(dian)銷售的標稱(cheng)海(hai)南(nan)嘉(jia)藝坊(fang)食品(pin)有(you)限公司(si)生(sheng)產(chan)的丹麥曲奇（生(sheng)產(chan)日(ri)期(qi)：2022-04-21，規格型號：200克(ke)/盒），檢(jian)驗項目山梨酸及(ji)其鉀鹽（以山梨酸計）不(bu)符合(he)食品(pin)安全(quan)國家(jia)標準規定，檢(jian)驗結果為0.0540g/kg，標準值為不(bu)得使用。

    目前使用(yong)的(de)(de)大多數防(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)對(dui)人體(ti)都(dou)有(you)一定(ding)的(de)(de)毒性(xing)，一旦(dan)過(guo)量(liang)會(hui)對(dui)健(jian)康產(chan)生危害(hai)。因此(ci)，各個國家對(dui)防(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)的(de)(de)用(yong)量(liang)和殘(can)留量(liang)都(dou)有(you)嚴格的(de)(de)規定(ding)，防(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)的(de)(de)準確(que)檢測(ce)對(dui)食(shi)品衛生安全具有(you)重要(yao)意義(yi)。

    隨著(zhu)科技的(de)發(fa)展(zhan)，為了(le)追求檢測(ce)(ce)分析過程(cheng)更為快捷簡便(bian)、檢測(ce)(ce)結果更為準確，便(bian)攜(xie)式防腐劑檢測(ce)(ce)儀(yi)應運(yun)而(er)生，為廣大檢測(ce)(ce)機構帶去(qu)了(le)不(bu)少便(bian)利。

    萊恩德LD-G1200食品安全檢測儀，儀(yi)器帶(dai)有監(jian)(jian)管(guan)平(ping)臺，數據(ju)可局域(yu)網(wang)和互聯網(wang)數據(ju)上傳，檢(jian)測結果直接傳至食品(pin)安全(quan)監(jian)(jian)管(guan)平(ping)臺。進行區域(yu)食品(pin)安全(quan)監(jian)(jian)管(guan)及大數據(ju)分析(xi)處理與數據(ju)統計，檢(jian)測區域(yu)食品(pin)安全(quan)長短期動態，達到食品(pin)安全(quan)問題預(yu)估、預(yu)警(jing)。